SAURE ZIPFEL REZEPT

Wir haben heute unser super leckeres „Saure Zipfel“ Rezept für euch. Eine Spezialität der Oberpfälzer Küche. Bei sauren Zipfeln handelt es sich um lecker Bratwürstchen, die in einem Essigsud gegart werden. Dieses Gericht ist in Franken an Heilig Abend sehr beliebt und kommt in vielen Haushalten auf den Tisch. Und da wir aus Franken kommen, darf dieses Gericht natürlich nicht fehlen in unserer Rezepte-Sammlung für euch!

Unsere Tipps & Tricks an dich: • Für dieses Rezept eignet sich hervorragend ein Silvaner Weißwein • Es können sowohl grobe als auch feine Bratwürste verwendet werden. In Nürnberg werden häufig grobe Nürnberger Bratwürstchen verwendet. In Franken allgemein eher feine Bratwürste. • Dieses Gericht geht so wohl mit vorgebrühten, als auch mit nicht vorgebrühten Bratwürsten. Wir verwenden Bratwürste, die nicht vorgebrüht sind.

Zutaten

35 Min.

leicht

Für 12 saure Zipfel

12 Bratwürste
3 Zwiebeln
500 ml Wasser
150 ml Weißweinessig
50 ml Weißwein
1 TL Gewürzhelden Wacholderbeeren
3 Gewürzhelden Lorbeerblätter
1 TL Gewürzhelden schwarzen Pfefferkörner
1 TL Gewürzhelden Salz
10 g Zucker
1 TL Gewürzhelden Senfkörner (gelb)

Step 1

Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden

Step 2

In einem großen Topf die Zwiebeln mit Pflanzenöl dünsten

Step 3

Zwiebeln mit 500 ml Wasser ablöschen und den Weißweinessig, sowie den Weißwein hinzugeben

Step 4

Die Wacholderbeeren, die Lorbeerblätter, die Senfkörner, den Pfeffer, das Salz und den Zucker hinzugeben, kurz aufkochen und anschließend für ca. 10 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen