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PANI PURI REZEPT
PANI PURI REZEPT
Habt ihr schon einmal Pani Puri gegessen? In Indien auch bekannt als Phoochka, Gol Gappa oder Gup Chup. Bei diesen Leckerbissen handelt es sich um ein sehr beliebtes Street Food aus Indien, das man leicht aus der Hand essen kann und wofür keinerlei „Werkzeug“ benötigt wird.
Bei dem Gericht handelt es sich um kleine knusprige Fladenbrot-Bällchen „Puri“, die mit einer würzigen Kartoffel-Kichererbsen-Füllung gefüllt sind und in die Gewürzsoße „Pani“ getaucht werden. In gut sortieren Supermärkten gibt es „Puri“ fertig zu kaufen, besser schmeckt es aber natürlich, wenn die leckeren Teigbällchen selber gemacht werden.
Zutaten
PURI:
60 g Hartweizengrieß
20 g Vollkornmehl
15 g Maisstärke
1 Prise Gewürzhelden Salz
1 Prise Gewürzhelden Backpulver
6 EL warmes Wasser
Öl (zum frittieren)
FÜLLUNG:
3 Kartoffeln
3 EL Kichererbsen
1 kleine Zwiebel
Korianderblätter
½ TL Gewürzhelden Chat Masala (bald auch im Gewürzhelden Onlineshop erhältlich)
PANI:
1 Grüne Chilischote
1 Handvoll Korianderblätter
1 Handvoll Minze
1 TL Gewürzhelden Zucker
Gewürzhelden Salz
Saft einer halben Limette
2 cm Ingwer
500 ml Wasser
PURI
Step 1
Hartweizengrieß, Mehl, Maisstärke, Salz und Backpulver in einer Schüssel vermengen
Step 2
Nach und nach das Wasser hinzugeben und mit den Händen den Teig gut kneten, bis er fest und schön ausziehbar ist (falls der Teig zu flüssig geworden ist, einfach noch etwas Hartgrieß hinzugeben)
Step 3
Den Teig zu einer Kugel formen und mit einem Küchentuch bedeckt für ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen
Step 4
Den Teig dünn ausrollen und mit dem Rand eines Schnapsglases (ca. 5cm Durchmesser) Kreise ausstechen
Step 5
Das Öl in einer Pfanne mit hohem Rand oder einem Topf erhitzen (das Öl muss schön heiß sein) und nach und nach die Puri darin frittieren (die Puri zwischendurch umdrehen oder mit einem Löffel das heiße Öl über die Oberseite geben)
Step 6
Wenn die Puri schön knusprig sind, diese auf ein mit Küchentuch ausgelegten Teller geben und auskühlen lassen
Füllung
Step 1
Die Kartoffeln schälen
Step 2
Kartoffeln und die Kichererbsen weichkochen
Step 3
Die Zwiebel würfeln und die Korianderblätter klein schneiden
Step 4
Die Kartoffeln und die Kichererbsen zerstampfen
Step 5
Die Zwiebel, die Korianderblätter, sowie die Gewürze untermischen
PANI:
Step 1
Alle Zutaten in einem Mixer geben und mixen
Step 2
Das Gewürzwasser sieben, damit nur die Flüssigkeit übrig bleibt
UND SO WIRD'S GEGESSEN:
Step 1
Mit dem Daumen ein Loch in die Puri drücken
Step 2
Die Puri mit der Füllung füllen
Step 3
Die gefüllten Puri ins Pani tauchen und schmecken lassen :)
Lasst es euch schmecken!
Euer Gewürzhelden Team
