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GERMKNÖDEL MIT VANILLESOSSE REZEPT
GERMKNÖDEL MIT VANILLESOSSE REZEPT
Germknödel – eine Mehlspeisenspezialität aus der böhmischen und Wiener Küche. Besonders gerne werden diese „süßen Klöße“ an kalten Tagen verzehrt. Sie bestehen aus einem Hefeteig mit einer leckeren Pflaumenmus Füllung. Serviert werden sie in den meisten Fällen mit einer leckeren Butter- oder Vanillesoße und einem feinen Mohnzucker! Uns schmeckt diese Süßspeise am besten mit einer Vanillesoße. Aus dem Grund haben wir euch auch unser Rezept für eine super leckere Vanillesoße mit beigefügt. Für die Zubereitung des Mohnzucker eignet sich hervorragend unser Gewürzhelden Dampfmohn. Denn durch die Dampferhitzung werden dem Mohn die Bitterstoffe entzogen und der Mohn bekommt den perfekten Geschmack!
Zutaten
Für 4 Germknödel:
200 g Mehl
60 ml Milch
20 g frische Hefe
1 EL Gewürzhelden Zucker
½ TL Gewürzhelden Zimt
Abrieb einer ¼ Zitrone
1 Prise Gewürzhelden Salz
50 g Butter
1 Eigelb
4 TL Pflaumenmus
VANILLESOSSE
200 ml Milch
100 ml Sahne
1 Ei
Mark einer Gewürzhelden Vanilleschote
20 g Gewürzhelden Zucker
1 EL Speisestärke
TOPPING:
1 EL Puderzucker
GERMKNÖDEL:
Step 1
Die Milch in einem Topf erwärmen und die Hefe hinein bröseln. So lange Rühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat
Step 2
Anschließend ½ EL Zucker unterrühren, den Topf vom Herd nehmen und das Milch-Hefe-Gemisch mit etwas Mehl bestäuben
Step 3
Den Topf mit einem Tuch abdecken und für 10 Minuten ruhen lassen
Step 4
Währenddessen das restliche Mehl, den Zucker, die Butter, das Ei, den Zimt, den Abrieb der Zitrone und eine Prise Salz in einer großen Schüssel vermengen
Step 5
Nach und nach das Hefe-Milch-Gemisch zu den restlichen Zutaten geben und zu einem glatten Teig kneten
Step 6
Den Teig in vier gleich große Stücke aufteilen und jeweils zu einer Kugel formen
Step 7
Die Teigkugeln mit etwas Mehl bestreuen, mit einem Tuch bedeckt für 30 Minuten gehen lassen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat
Step 8
Anschließend die Teigknödel flach drücken und in die Mitte jeweils 1 bis 2 TL Pflaumenmus geben
Step 9
Den Teig zusammenklappen und zu runden Knödeln formen, das Tuch erneut über die Knödel geben und nochmals für 30 Minuten gehen lassen
Step 10
Etwas Wasser aufkochen und die Knödel nebeneinander in ein Dampfeinsatz setzen, den Deckel auf den Topf geben und auf mittlerer Hitze für ca. 12 bis 15 Minuten dämpfen
VANILLESOSSE
Step 1
Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und mit Hilfe eines Messers das Mark der Vanilleschote auskratzen
Step 2
Die Milch mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote in einem Topf aufkochen
Step 3
Das Ei in eine Schüssel geben und kurz aufschlagen
Step 4
Die Sahne, sowie die Speisestärke zum Ei geben und alles gut vermengen
Step 5
Nun die Ei-Mischung in den Topf zu der heißen Milch geben und alles gut verrühren
Step 6
Die Vanillesoße kurz aufkochen lassen
TOPPING:
Step 1
Den Mohn mit dem Puderzucker vermengen
Step 2
Die Vanillesoße über die Germknödel geben und anschließend das Mohn-Puderzucker-Gemisch darüber verteilen
Lasst es euch schmecken!
Euer Gewürzhelden Team
