REISBANDNUDELN MIT GELBEN CURRY UND GARNELEN REZEPT

Ein asiatisches Gericht, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch köstlich aussieht. Kurkuma ist die entscheidende Zutat für diese strahlend gelbe Farbe und verleiht dem Curry ein köstlich mild-würzigen Geschmack. Nicht um sonst trägt das Gewürz auch den Namen „Zauberknolle“. Neben der schönen Farbe und dem aromatischen Geschmack, wird Kurkuma in der indischen Heilkunst auch eine energiespendende und reinigende Wirkung zugesprochen. In diesem Gericht von der lieben Lea von gofoyo trifft ein köstliches Curry mit Blattspinat, Frühlingszwiebeln, Zitronengras und Garnelen auf feinste Gewürze wie unser Curry Madras, Kurkuma und Chili. Selbstverständlich können die Garnelen auch ganz einfach weggelassen werden und schon habt ihr ein leckeres vegetarisches Gericht. Probiert es aus und überzeugt euch selbst von diesem guten Gericht aus der asiatischen Küche.

Zutaten

35 Min.

mittel

2 Portionen

90 g Reisbandnudeln
8-10 Garnelen (optional)
2 Frühlingszwiebelstränge
100 g frischen Babyblattspinat
8 Cocktailtomaten
220 ml Kokosmilch
300 ml Wasser
1 TL Gemüsebrühe
1 kleine rote Chili
1 cm Ingwer
2 cm Zitronengras
1 Knoblauchzehe
2 TL Kokosöl
2 Limetten
1-2 TL Gewürzhelden Curry Madras oder Gewürzhelden Kurkuma
Gewürzhelden Jalapeno Flocken (optional)
Gewürzhelden Persisches Saphirsalz

Step 1

Knoblauch, eine ½ Chili und den Ingwer fein schneiden und in Kokosöl andünsten.

Step 2

Das Curry Madras oder das reine Kurkumagewürz zusammen mit den Cocktailtomaten hinzugeben und scharf anbraten. Optional: Die aufgetauten Garnelen hinzugeben und zusammen anbraten.

Step 3

Gemüsebrühe im Wasser auflösen und in den Topf geben. Die Temperatur herunter drehen.

Step 4

Frühlingszwiebeln in 2cm große Stücke schneiden und in den Topf geben.

Step 5

Erst die Kokosmilch, dann Reisbandnudeln und zuletzt den Blattspinat hinzugeben. Alles mit geschlossenem Deckel auf niedriger Hitze 3-5 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln sind innerhalb kürzester Zeit weich.