MEDITERRANER BACKOFEN-KARTOFFELSALAT REZEPT

Köstlicher mediterraner Backofen-Kartoffelsalat mit Radieschen, Tomaten und Parmesansplittern. Die perfekte Beilage für Fleisch, Fisch und Käse. Eignet sich somit hervorragend zum Grillen.

Dieses leckere Gericht stammt von der lieben Lea von Gofoyo. Sie hat für den perfekten Kartoffelgeschmack unser mediterranes Ofenkartoffelgewürz verwendet und wir sind von diesem Rezept hellauf begeistert!

Zutaten

45 Min.

leicht

SALAT:

10-16 Minikartoffeln (je kleiner desto besser)
1,5 Packungen Rucola Salat
500g Cocktailtomaten
6-7 Radieschen
Optional: eine Hand voll Bohnen
Parmesansplitter
1-2 TL Gewürzhelden Sesam
3 TL Gewürzhelden Ofenkartoffelgewürz
frischer Rosmarin
Öl

DRESSING:

3 EL Olivenöl
1 EL weisser Balsamicoessig
etwas Senf
Salz
Pfeffer
ein Klecks Honig
1 ELSprudelwasser
Saft einer 1/2 Zitrone

Step 1

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen

Step 2

Die Kartoffeln inklusive Schale waschen und getrocknet in eine große Schüssel geben und mit Öl, Ofenkartoffel-Gewürz und Rosmarin gleichmäßig vermengen

Step 3

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die marinierten Kartoffel so platzieren, dass sie sich nicht berühren. Für ca. 35-40 Minuten im Ofen backen, bis sie weich sind

Step 4

Optional: Enden der Bohnen entfernen und in kochendem Wasser ca. 25 min köcheln, bis sie weich sind. Danach zum abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Step 5

Währenddessen den Rucolasalat waschen und vorsichtig durch ein Sieb trocknen. Die Cocktailtomaten ebenfalls waschen und vierteln, die Radieschen in feine Scheiben schneiden und beides zu dem Salat geben.